为什么剁椒里面出了很多水（剁椒做时出水要不要倒了水）

因为辣椒含有水分,在腌制的过程中,辣椒会出水是正常的。如果你喜欢干一点的辣椒酱,你可以在腌制之前把辣椒炒干一点。或者辣椒清洗干净之后,铺在板子上晾干水分,然后再做辣椒酱。