1. 盐分不足：盐分不足会导致辣椒发酵，从而产生气体，使辣椒浮起来。在这种情况下，可以适当添加盐分，增加腌制液的浓度，以防止辣椒继续浮起。
2. 温度过高：腌制辣椒的环境温度过高，会导致发酵速度加快，产生气体，使辣椒浮起来。为了避免这种情况，应将腌制容器放在阴凉通风的地方，保持适宜的温度。
3. 腌制时间过长：腌制时间过长，辣椒内部发酵充分，产生气体，使辣椒浮起来。在这种情况下，可以适当缩短腌制时间，控制发酵程度。
4. 辣椒品种原因：部分辣椒品种本身含气量较多，腌制时容易浮起来。这种情况下，可以选择含气量较少的辣椒品种进行腌制。
5. 容器底部有异物：腌制容器底部有异物，如石头、塑料等，会使辣椒受到浮力，导致浮起来。在腌制前，确保容器底部干净，无异物。
