焖大头鱼广东做法

1.

准备胖头鱼头600克，去除鱼腮，清洗干净，把黑膜去掉，改上花刀备用。

2.

准备葱节2克，姜片2克，蒜子2克，小米辣1克，黄豆酱3克。

3.

准备嫩豆腐100克，切成薄片备用。

4.

起锅放入色拉油15克烧热，放入葱椒蒜，黄豆酱爆香。

5.

放入鱼头煎炸2分钟。

6.

放入豆腐块，加清水1L，食盐5克，白糖2克，蚝油2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒50克，中火炖煮25分钟收干汤汁即可。

7.

出锅撒上小米辣，香菜沫2克，即可食用。