材料
鸡腿肉 1支,磨菇 150g,姜 2片,八角 1个,蒜头 7粒,青葱 1支,辣椒 1支,水 100g,酱油 1/2大匙,蚝油 1/2大匙,米酒 2小匙,胡椒粉 少许,冰糖 10g,酱油 1大匙,盐 少
做法
1: 鸡腿肉洗净切块，蘑菇对切，青葱切末。
2: 将鸡腿醃料倒入鸡腿肉中，醃置30分钟。
3: 热油锅，爆香姜片、大蒜、八角、辣椒。
4: 加入鸡腿肉(连同碗里的调味料一起加入)，拌炒至表皮微焦。
5: 加入清水。中大火，盖上锅盖闷煮约5分钟。
6: 加入蘑菇、调味料，盖上锅盖小火闷煮至汤汁微微收干即可起锅，再洒上青葱末
1.将鸡带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮
2.用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟
3.锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久
4.转中火，放入鸡块煸炒
5.煸炒至鸡肉缩紧
6.加入清水，水量仅至鸡块的8成量，不要太多水
7.大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右
8.再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮
9.焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后可以加点葱花装饰
