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清蒸鲈鱼正确做法四川(四川清蒸鲈鱼正确做法家庭做法)

清蒸鲈鱼正确做法四川(四川清蒸鲈鱼正确做法家庭做法)

更新时间:2024-02-14 17:43:44

清蒸鲈鱼正确做法四川

食材:鲈鱼500克、姜2片、陈皮丝1克、油20毫升、葱丝5克、蒸鱼豉油30毫升。

做法:

1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净,沿鱼肚内将脊骨两边划开;

2、在鱼身两侧用刀切至肋骨,将鱼肉切开(不要断),先撒生粉后抹油;

3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内(姜片、陈皮洒在鱼身上),鱼身和盘子之间支上筷子(以便更好成熟);

4、锅内加水放好蒸屉,启动【手动】功能,水开后放入鱼盘,盖好锅盖大火定时7分钟;

5、功能结束后,取出鱼盘和筷子;

6、锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油,启动【干锅炒】,锅开后淋入鱼盘内即可。

主料:新鲜鲈鱼(1条)

辅料:小葱1颗 、姜2片、 红椒少许、 盐3颗 、料酒半勺 、李锦记蒸鱼豉油2勺

步骤:

1、鲈鱼收拾洗干净,在背部沿着鱼脊骨开一刀

2、保证受热均匀,背上切花刀

3、鱼身抹上少许盐和料酒,在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段,封上保鲜膜

4、蒸锅内水开后,鲈鱼上锅蒸10分钟后取出,将汤汁倒掉,葱姜扔弃不用

5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上,点缀红椒圈,淋上热油和李锦记蒸鱼豉油

6、趁热享用即可

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