配料：
排骨：500g、八角、桂皮、 香叶、干辣椒：3-4根、姜片、蒜片、五香粉、盐、鸡精、生抽、料酒、油
烹饪步骤：
步骤1
提前准备好需要的所有食材，排骨要提前煮熟，先用自来水将排骨冲洗干净，要冷水下锅，煮的过程中有浮沫去掉浮沫，这一步是为了去除血水，再继续煮，煮熟后捞出排骨控干水分备用，也可以用高压锅压，这样比较快；
步骤2
将捞出的排骨放到盆里，加入香油、料酒、生抽、盐、鸡精和五香粉翻拌均匀，腌制入味，大概10-15分钟即可；
步骤3
然后炒香料，另起锅烧油，油烧热后倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶等开始煸炒；
步骤4
香料要小火煸炒，将香料炒至出香味即可，大概煸炒2-3分钟左右，不要炒糊；
步骤5
炒排骨，将腌制好的排骨倒入锅中，开始翻炒，腌制的排骨会有水分，倒排骨时小心；
步骤6
先用中火翻炒3-5分钟后，再转小火继续翻炒，腌制好的排骨就不需要再调味了，如果淡，再少放点盐。待排骨煎至金黄就可以出锅装盘了，这样做的排骨肉松多汁又嫩又香。
排骨洗净备用，各种调味品准备好，葱切段，姜切大片或者块均可。
排骨放锅里烧开水紧一下，去血沫，加料酒去腥。
捞出用温水洗净备用。
锅内加少许油和适量白糖，炒糖色，给排骨增亮，提鲜。
加料酒、酱油、水，水没过排骨为好，把其余调料放入锅内，大火烧开转小火，慢炖1个小时，然后加盐，再炖半小时出锅。
盛出排骨，晾干备用。
锅内铺上锡纸，把红糖和茶叶放在锡纸上。
蜂蜜加水调匀，用刷子把蜜水均匀刷在排骨表面，放在锅内篦子上。
盖好盖子，大火加热至有烟冒出，转小火，加热至没有黄白色烟雾持续冒出关火。
开盖，装盘。
