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重庆熏排骨怎么做好吃

重庆熏排骨怎么做好吃

更新时间:2024-03-05 10:06:00

重庆熏排骨怎么做好吃

重庆熏排骨是一道传统的川菜,以其独特的香味和口感而受到人们的喜爱。以下是制作重庆熏排骨的步骤:

1. 准备材料:猪排骨、盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、白酒、红糖、茶叶、大米、香叶。

2. 处理排骨:将猪排骨洗净,切成小块,放入碗中,加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、白酒,搅拌均匀,腌制 2 个小时。

3. 熏制排骨:将腌制好的排骨放入蒸锅中,蒸 30 分钟,取出晾凉。在锅中加入适量的红糖、茶叶、大米、香叶,点燃,放入篦子,将晾凉的排骨放在篦子上,盖上锅盖,熏制 10 分钟左右,直到排骨表面呈金黄色。

4. 装盘:将熏制好的排骨取出,装盘即可。

需要注意的是,熏制排骨时要注意火候,不要熏制过度,以免影响口感。同时,熏制过程中会产生烟雾,要注意通风。

用料排骨 500g

葱 一小段

姜 一片

大料 一个

老抽酱油 若干

海鲜酱油 若干

生抽酱油 若干

蚝油 若干

冰糖 五块

色拉油 若干

陈醋 若干

水 若干

红糖 若干

步骤

将排骨洗净,清水浸泡2小时,倒去血水,放入清水大火煮至浮沫出来,将排骨捞出。

锅内倒油小火烧热。

加入冰糖,慢慢将冰糖熬化。

步骤 4

将排骨下锅,两面煎至变色。

步骤 5

加入水摸过排骨

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