重庆熏排骨是一道传统的川菜，以其独特的香味和口感而受到人们的喜爱。以下是制作重庆熏排骨的步骤：
1. 准备材料：猪排骨、盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、白酒、红糖、茶叶、大米、香叶。
2. 处理排骨：将猪排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、白酒，搅拌均匀，腌制 2 个小时。
3. 熏制排骨：将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 30 分钟，取出晾凉。在锅中加入适量的红糖、茶叶、大米、香叶，点燃，放入篦子，将晾凉的排骨放在篦子上，盖上锅盖，熏制 10 分钟左右，直到排骨表面呈金黄色。
4. 装盘：将熏制好的排骨取出，装盘即可。
需要注意的是，熏制排骨时要注意火候，不要熏制过度，以免影响口感。同时，熏制过程中会产生烟雾，要注意通风。
用料排骨 500g
葱 一小段
姜 一片
大料 一个
老抽酱油 若干
海鲜酱油 若干
生抽酱油 若干
蚝油 若干
冰糖 五块
色拉油 若干
陈醋 若干
水 若干
红糖 若干
步骤
将排骨洗净，清水浸泡2小时，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。
锅内倒油小火烧热。
加入冰糖，慢慢将冰糖熬化。
步骤 4
将排骨下锅，两面煎至变色。
步骤 5
加入水摸过排骨
