做法
将禾花鱼腌渍，放入油锅中炸至金黄色，炒香蒜茸、酸椒、酸笋，加老抽、醋、糖、盐、味精、鱼加盖小火焖烧4―6分钟，勾芡，撒上葱段，装盘即可。
材料
禾花鱼600克，酸姜丝15克，蒜茸15克，葱段10克、酸笋200克、酸辣椒30克，水淀粉1茶匙，醋1/2茶匙，老抽1/2茶匙，料酒1茶匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，生抽1茶匙，姜葱汁1茶匙。
做法：首先对主要食材进行处理，将禾花鱼去腮去胆（小一点的鱼内脏也不用去）后炸熟。
然后把番茄洗净切条备用。酸笋切丝然后在锅里炒干。
然后做锅底，另起锅，放入红油，加入葱姜蒜辣椒番茄一起爆香，接着加一些水，再加入盐、酱油等调料。
最后再加入炸好的禾花鱼和酸笋，焖在锅里一块煮熟，就可以使用了。
