主料：
花鲢1000g
辅料：
酸菜200g，金针菇200g，姜片2勺，大葱段50g，芹菜50g
调料：
花椒油2勺，菜籽油5勺，盐适量
做法：
1. 金针菇去掉根部，用盐开水煮熟捞出垫底。
2. 菜籽油下锅，热以后，放入姜煸炒出香味。
3. 再放入酸菜炒香。
4. 加入清水烧开后，放入芹菜一起煮出香味。
5. 放入花鲢鱼头一起再次烧开。
6. 再放入鱼排一起煮，放入葱段煮可以去腥提鲜。
7. 捞出鱼骨和鱼头。
8. 放入花鲢鱼鱼片大火煮开一分钟即可捞出。
9. 淋上花椒油即可
用料:
花鱼 1条
海底捞酸菜鱼调味料 1包
花鱼酸菜鱼的做法步骤:
步骤 1
买鱼时让老板帮切好，将鱼片洗净，加入腌鱼包个少许料酒。用手轻轻抓匀，使鱼片去腥、嫩滑。
步骤 2
锅中加少许油烧热， 加入酸菜包中的酸菜炒香， 再加入鱼骨鱼头进行翻炒， 加入适量水及调料包，煮沸。
步骤 3
将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，再次煮沸，煮沸后再熬制3分钟后完成
