用料
菠菜 200克
低筋面 60克
盐 1克
小苏打 0.5克（一点）
菜疙瘩的做法步骤
步骤 1
洗过的菠菜200克。
步骤 2
切碎。
步骤 3
放点盐戴手套抓。
步骤 4
一会就揉出菠菜汁，因为洗过有水分，加上放了盐，所以很好揉出水。
步骤 5
盆欠着，菠菜汁会流动到一边，到这个地步就差不多了。
步骤 6
加一点点小苏打，因为太少没打起称，所以我写了0.5克。
步骤 7
加入面粉抓匀。
步骤 8
找个盘子刷点熟油防粘，也可以不刷油，出锅拿铲子也能铲下了。
步骤 9
上锅蒸15分钟，蒸汽上来计时。
步骤 10
切成小方块。
步骤 11
摆盘，为了好看，碎的摆下面，整齐的摆上面。
步骤 12
说一下蘸酱，我用好多种大料油榨一下，榨过得油真香，油单另倒出来，熟油里加了醋一勺、老干妈一勺。
步骤 13
蘸酱真香。这个可根据自己的喜欢调蘸汁。
做法:
1. 将菠菜摘洗干净，切成碎末。
2. 给菠菜中放入一小勺盐。
3. 用手反复抓揉，揉出汤汁。
4. 菠菜加盐后揉搓，很快就会出很多汤汁。
5. 往菠菜里加适量面粉，面粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲，面粉少了会软糯。再加少许食用碱，这个是为了保持绿色，加不加都可以。
6. 将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多，都快成粘手的软团了。
7. 将菠菜团放到蒸屉上，铺平，开水锅蒸15～20分钟。
8. 蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。
9. 不烫手就可以切了，切成自己喜欢的大小，条状块状都可以。
10. 将菜疙瘩盛盘，准备蘸水。
11. 用盐，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起搅拌均匀，再加入小葱末。
12. 蘸水我做的是酸辣味的，可以根据自己喜好调成别的口味。
13. 菠菜疙瘩做好啦！
