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华子鱼怎样腌制最好吃(华子鱼只用盐腌制好不好)

华子鱼怎样腌制最好吃(华子鱼只用盐腌制好不好)

更新时间:2024-03-05 13:49:49

华子鱼怎样腌制最好吃

我们先把鱼清洗干净,鱼鳞刮干净以后,把鱼从背部剖开,鱼背部的肉比较厚,这样更容易风干,再把鱼肚子处理干净,特别是鱼肚子里的那层黑膜,那就是鱼腥的源泉,一定要刮干净了。鱼处理好以后用清水我冲洗几遍,然后沥干水分。

沥干水份以后,就可以开始腌制了,腌制腊鱼不可缺少的两味调料就是白酒和花椒,白酒和花椒都可以帮助鱼肉去除腥味,给鱼肉增香,加了白酒的腊鱼保存的时间也可以更长一些。

腌鱼肯定是少不了用盐的,我们可以把盐先炒一下,先把盐倒入锅中炒干,然后再放入花椒,八角,小茴香,桂皮,香叶用小火炒出它们的香味,闻到浓郁的香味之后就可以关火了。

把鱼放在盆中,先准备一些高度白酒,把白酒均匀的涂抹在鱼身上和鱼肚子里,每个地方都要抹到哦,然后再把炒好的食盐,同样均匀的抹在鱼的每一个部位,抹好之后,让它腌制一个星期,在腌制的时候,记得每天都要把鱼肉翻动一下,这样可以帮助鱼肉入味。

腌制好了以后,大家不要急着把鱼肉挂起来风干,而是要先把鱼肉全都放在清水中快速的冲洗一下,鱼肉上没有了黏液,就可以干的更快了。

处理好之后就把鱼肉挂在通风地方进行晾晒,半个月左右就可以吃了。鱼肉鲜美紧实,蒸着吃,煮着吃都特别好。大家在腌制腊鱼的时候,一定不要忘了放白酒和花椒哦,腊鱼可不能少了这两味调料,腌制好了之后记得用清水冲洗一下,这样可以让鱼肉干的更快,就算是天气不好也不用担心鱼肉会发霉哦!

用料:华子鱼300g,面粉100g,姜10g,葱6g,料酒10g,盐8g。

做法:

1.华子鱼解冻后,洗净(去除内脏和鱼鳞,可以稍微再冲洗一下)、去鳞。

2.在鱼背上各划三刀,放入盘中,倒入葱姜丝、花椒、盐,加入适量料酒,盐腌制20分钟.

3.腌制好的华子鱼,拣去作料,控干水分,然后放在盛有干面粉的盘子里两面蘸满干面粉。

4.热锅下油,等到油温足够滚热,把鱼煎到两面金黄,盛出。

5.撒上适量的胡椒粉、辣椒粉就可以吃了。

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