1、毛豆焯水到8成熟。
2、少量猪油煎香小葱，下茭白丁，略翻炒3-4分钟左右，下毛豆，翻炒均匀，盛出。
3、少量油，下腌制好的肉丁（腌制5分钟左右，加生姜，黄酒，生抽，老抽）炒到8成熟，把炒好的双丁下锅里，可加一个小米辣（切丁）调色，翻炒2-3分钟左右。
4、加盐，少量糖，出锅嫩茭白非常好吃，切丁炒比切丝水分更多，口感更好。
1.将肉切丁，加少许盐，红薯粉抓匀。
2.锅中坐油见热，倒入肉丁。
3.翻炒至变色。
4.加适当酱油使肉变色。
5.另起油锅，将毛豆茭白丁倒入翻炒至熟，并加适当的盐。
6.两种混合加红辣椒翻炒片刻即可。
