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琥珀核桃怎么做(琥珀核桃仁做法一斤核桃多少糖)

琥珀核桃怎么做(琥珀核桃仁做法一斤核桃多少糖)

更新时间:2024-03-17 14:19:57

琥珀核桃怎么做

材料:熟核桃仁150g、白砂糖37g、蜂蜜22g、清水80g、熟芝麻15g。

2、锅中放入水,白砂糖,蜂蜜,大火烧开转小火熬制(熬制过程中要有耐心)。

3、熬制时要不断搅拌,由大气泡变成密集小气泡。

4、颜色由白色变成深色且粘稠,用筷子蘸糖水,迅速放入凉水中,糖稀迅速结晶,咬一下有硬、脆的感觉,就熬制好了。

5、熬好后迅速加入核桃仁快速翻拌均匀。

6、关火,倒入芝麻快速翻拌均匀即可。

7、然后盛出来,一个一个分开,晾凉。

8、装盘。

所需食材:核桃 260克、小苏打 1小勺、蜂蜜 40克、白糖 40~60克、白芝麻 40克

1,准备好核桃,然后再把核桃去壳取核桃仁,注意核桃中的分心木可以留着煮水喝哦

2,在锅中加入适量的水,放入剥好的核桃仁,再放入1小勺小苏打搅拌均匀,大火将水煮开后再转小火煮1分钟,小苏打可以有效去除核桃的苦涩味道

3,煮好后将核桃仁捞出控水,再放入温水中清洗一下

4,锅中换入干净的水,再把清洗后的核桃仁放入锅中,大火将水煮开后再转小火煮4分钟,然后捞出控干水分

5,煮过的核桃仁表面的水分要尽可能地控干,或者直接用厨房纸巾吸干水分是最好的,再放入一个干净的容器中,加入蜂蜜搅拌均匀,让蜂蜜裹住每一个核桃仁的表面

6,接着放入白糖和白芝麻,白糖的量根据自己对甜度的喜好程度适当调节,同时也要选用生白芝麻,将它们搅拌均匀

7,这一步不要偷懒哦,让白芝麻和白糖均匀地附着在每一个核桃仁的表面,这样制作出来的成品才好吃哦

8,烤盘上铺上油纸,将核桃仁平铺在油纸上,尽量不要重叠,那样烤得不均匀

9,再放入提前预热好的烤箱中层,设置温度上下火150度,烘烤30~40分钟,期间要注意观察核桃的表面颜色,并在中途给核桃翻面2次

10,没有烤箱也可以用空气炸锅,设置与烤箱同样的温度,烤30分钟,我的空气炸锅有自动搅拌功能,中途就不需要翻面了,没有搅拌功能的需要在烤的中途手动翻面

11,烘烤结束后移出烤箱自然冷却,刚刚取出的时候还是有些偏软的,等温度降下来了,也就变得酥脆

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