应放碱去苦味。1.核桃仁放入水中煮一下，水中加入1勺食用碱主要是为了去除核桃的苦味，核桃煮到水变成褐色，然后关火将核桃捞出来，控水。
锅中放入1勺清水，1勺白糖，糖浆熬出大泡将煮好的核桃倒入锅中，翻炒至糖浆包裹均匀。
步骤 2
核桃凉油下锅，开火将核桃打散，核桃颜色变成褐色后关火，将核桃捞出，趁热撒上一些芝麻，晾凉后琥珀核桃就完成啦！
做琥珀核桃仁焯水放食用碱
食用碱面能去除油脂味：食用碱也能够起到脱脂作用，一般可以将食用碱放入纯净水中，用筷子反复搅拌，能够达到去除油脂味的效果。在平时要养成良好生活习惯，做到营养均衡全面，能够补充身体所需要营养成分。
