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炸花椒油怎么做(炸花椒油的正确做法视频教程)

炸花椒油怎么做(炸花椒油的正确做法视频教程)

更新时间:2024-03-01 20:52:18

炸花椒油怎么做

1 花椒油的制作步骤一:准备材料

材料:川花椒150克,生姜50克,大蒜50克,葱白100克,八角5克,色拉油1500克。

先将生姜去皮拍开,大蒜切成薄片,葱白拍开(就像拍黄瓜似的)。

注意:要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分,以免稍后入锅时溅油,伤到自己。

2 花椒油的制作步骤二:热油

将砂锅置于火上,放入色拉油烧至六七成热,这个温度没有生油味,可以先放一颗花椒进去试试油温,看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高,如色正常就将花淑全部放入。

3 花椒油的制作步骤三:煎炸

等油温合适时,就将花椒全部放入锅中煎炸,同时加入生姜、大蒜、葱白(想要纯粹的花椒油,可以不加这些辅料)。把火调小,慢慢熬花椒,加入花椒煎炸后,会开始变色。在熬的过程中,可以将葱姜蒜捡出不要,以免炸糊了,导致油串了糊味。

4 花椒油的制作步骤四:去渣

花椒色泽变深后就关火,把花椒捞出来,不要熬得花椒变成黑炭,花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时,加上花椒油,气味更香,味道也更好。

5 花椒油的制作步骤五:装瓶

6 在锅中晾凉后,即可装瓶

炸花椒油做法是,选择上好的干花椒。将油上锅烧至七十度左右,然后将干花椒倒入油内。立即关火,迅速搅拌花椒,待花椒香气扑鼻即可。

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