口水茄子怎么做才是脆的（正宗口水茄子做法大全）

主料 　　茄子200g葱姜蒜适量 　　水淀粉40g（加入适量面粉）胡萝卜1根 　　青椒适量 　　口水茄子做脆的步骤： 　　1.茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。 　　2.锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。 　　3.留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦，出锅喽！