蘑菇炒青菜是一道非常健康美味的菜肴，下面是简单的做法：
所需材料：
- 青菜 适量
- 香菇 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 香菇用清水洗净切成薄片。青菜择洗净，控净水分备用。将大蒜、姜末备好。
2. 热锅中加适量食用油，将大蒜和姜末倒入油锅中煸香，接着倒入蘑菇片翻炒均匀至出香味。
3. 加入适量的盐、鸡精翻炒均匀。盐的用量要适量，不要太多以免影响口感。鸡精的效果是增加鲜味和提升口感。
4. 将青菜倒入锅中，翻炒至变软烂即可。青菜烹调时间不要过长，否则口感不好。
5. 最后，将炒好的蘑菇青菜盛入盘中即可享用。
温馨提示：
1. 可以根据自己的口味加入适量的生抽或者其他调料，如胡椒粉等。
2. 在炒蘑菇的时候不要放太多油，否则会显得过油腻口感不佳。
3. 炒青菜时要快速翻炒，火力越大越好。接着盛出沥水，可以提高菜的色泽和口感。
