答：百叶包肉怎样封口不会散（鸡蛋液）。
主料
肉糜250g冬笋100g黑木耳100g肉冻50g
1. 将冬笋和出过水的特级东北黑木耳放入新鲜肉糜中，加少许黄酒、适量盐和鸡精，用筷子使劲往一个方向搅拌
2. 将事先准备好的肉冻解冻后加入陷料中搅拌至均匀，同时将百叶切分四小份
3. 取一小张百叶摊开包入调好的肉馅卷起两边包进去，封口抹上蛋液。
4. 将包好的百叶包摆盘，放入蒸锅大火蒸20分钟即可
1、用料：薄百叶110克、五花肉末250克、盐，糖，白胡椒粉，鲜鸡计调味料，淀粉，料酒适量、蛋清1个。
2、肉末加半碗清水，顺一个方向调匀，水渗透肉末。
3、加料酒，盐，糖，白胡椒粉，淀粉，蛋清，也是顺一个方向调匀。
4、再加几滴精制油，调匀，冷藏半小时。
5、薄百叶切成13cm×13cm左右，正方形
6、像包春卷一样包，四边沾点水。隔水蒸。
7、大火烧开，转中火，8分钟左右。
8、蒸过的百叶结比较紧致，不容易散开。
9、锅中加略多的水烧开。
10、加几滴鲜鸡汁调味料，匀开。加盐，糖，白胡椒粉，适量。把蒸好的百叶包肉，轻轻放入。小火煮3分钟。关火焖5分钟即可。
