百叶包肉不散的技巧有很多，以下是一些常见的方法：
1. 百叶包肉时，可以在收口的地方沾上打散的鸡蛋液，这样可以黏住收口处，防止百叶包散开。
2. 在收口的地方用抹一点肉糜，用肉糜把百叶包黏住即可。
3. 用香葱代替绳子绑住就可以了。
步骤：
1.将猪肉洗净，切成1cm左右的薄片，放入一大碗中。
2.加入1个鸡蛋，撒入适量粉蒸肉调料，用手搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将百叶在温水中泡软，洗净后放在毛巾上面用纸巾吸干水份，切成均匀的长方形。
4.将猪肉片放在百叶上，像卷筒状一样卷起来，将两端用牙签固定住。
5.将百叶卷放入深锅中，加水没过百叶卷，大火煮开，改小火继续煮约30分钟。
6.取出百叶卷晾凉，将两端的牙签拿掉，切成适当大小的块即可。
