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煎饼油酥的做法(煎饼酥皮的做法全过程)

煎饼油酥的做法(煎饼酥皮的做法全过程)

更新时间:2024-04-20 10:25:23

煎饼油酥的做法

取面粉加水加1克盐和面,将面和光揉一分钟扣上盆醒面。

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五分钟后再次揉面,揉五分钟后再次扣上盆醒面。

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取两勺面粉,加3克盐和5克花椒粉,再加入一大勺热油,搅拌均匀备用。

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再次醒面十分钟后,揉面2-3分钟,然后揉成长条型,切成等分的8个面剂子。

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将面剂子压成扁圆型,擀开。

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取一勺油酥放在擀好的面坯上,包包子一样收口。

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将包好油酥的面坯擀开,擀薄,擀到边缘时要小心油酥炸出,所以一次不要擀满,换一个角度擀一次,直到擀薄。

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起锅热油,小火放入面饼,一面金黄就翻面,烙到两面金黄就熟了。

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出锅装盘,美味即成。

1/10 一碗热水加盐融化,和面(用筷子拌成小块)

2/10 凉凉后揉成面团,在放置一会!

3/10 热油浇在面粉上做油酥(油面粉一比二)!

4/10 面擀薄!

5/10 均匀涂上油酥,在用刀切成条状,两段不要切开!

6/10 一条一条拉到一起,拉长在卷起!

7/10 压倒一起在擀成饼状!

8/10 平底锅热油,将两侧慢火煎黄,煎熟!

9/10 两侧煎黄!

10/10 用筷子轻轻一动就散开,酥酥脆脆!

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