大饼油酥的调法如下：
材料：- 面粉
- 面包改良剂（可选）
- 盐
- 糖
- 水
- 白芝麻
- 食用油
步骤：
1. 将面粉、面包改良剂（如果使用的话）、盐和糖放入一个大碗中，混合均匀。
2. 慢慢加入水，同时用筷子或手搅拌，直到面团成型。
3. 将面团放在台面上，揉搓几分钟，直到变得光滑和有弹性。
4. 将面团分成小块，每个小块擀成薄片。
5. 在擀成的薄片上刷上食用油和白芝麻。
6. 将薄片对折成半圆形，再次刷上食用油和白芝麻。
7. 将半圆形薄片再次对折，变成三层。
8. 用擀面杖将三层薄片擀成中等厚度的大饼。
9. 加热平底锅，将大饼煎至两面金黄即可。
这是一种简单的大饼油酥调法，你也可以根据个人口味的喜好，进行一些调整，例如在面团中添加葱花或五香粉等调料。
做法：
1、将面粉、水、酵母、盐混合，然后揉成团，放在温暖的地方发酵。
2、面粉中加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以，油烧热，把热油倒在面粉里，搅拌均匀做成油酥。
3、面团发酵至原来的2倍大，取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、把面团擀开，油酥均匀的抹在上边，把面从上至下卷起来，然后分成八等份。
5、把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。
6、擀好后，在表面抹油，撒上芝麻。放入锅中，盖上锅盖，中小火加热。烧饼发起来了，在表面抹一层油，煎至两面金黄色即可。
