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自制酸奶放多少糖自制酸奶能放糖吗(制作酸奶是先放糖还是后放)

自制酸奶放多少糖自制酸奶能放糖吗(制作酸奶是先放糖还是后放)

更新时间:2024-02-13 16:30:44

自制酸奶放多少糖自制酸奶能放糖吗

能放糖,糖和纯牛奶的比例:20-30克/500克

用料

纯牛奶

500克

20~30g

酸奶菌

1袋

酸奶的做法步骤

步骤 1

将做酸奶的容器用热水烫一遍,擦干净。

步骤 2

倒入纯牛奶,放糖,糖最少为20g,做出来味道较酸,再减少糖量,酸奶不凝固,会拉丝。我放了30g,觉得已经很好吃了。喜欢甜的可以再放一点。

步骤 3

放入酸奶机,发酵8小时。

可以加糖的,加糖量一般百分之四到百分之八加糖。

1、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶,要求脂肪含量不高于3%,干物质高于8.5%,酸度小于0.16。按鲜奶5%~10%的比例加白糖,煮沸3分钟后过滤。

2、再将过滤的牛奶迅速降温至38℃~42℃,在无菌下接种乳酸菌种,使菌种分布均匀。

3、接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内,及时封口,在37℃士1℃恒温下发酵4~6小时,发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。

4、当酸度为 0.58、凝固也达到要求时,停止发酵,小心地取出在室温下冷却,再移到2℃-6℃冰箱中冷却。

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