黄豆不含淀粉做不了豆沙 只有红豆绿豆含淀粉的能做
黄豆是地里长出来的肉
这类豆子含高蛋白，可以替代肉，也被称为地里长出来的肉。特别是用大豆做的各种豆制品，比如水豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮之类，都是提供蛋白质的好食品。对于素食主义者来说，不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。
按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于100克猪里脊肉。1碗豆浆(300毫升)约相当于25克牛腱子肉。205克水豆腐约相当于100克后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。
黄豆特有的豆腥味不适合做豆沙，很少人喜欢那种味道，没有市场自然就没人做了。黄豆、黑豆和青豆含有16%左右的脂肪，还有 35% 以上的蛋白质，但是几乎没有淀粉，可以用来做豆腐、打豆浆或者榨油。不能把它加工成豆沙、凉粉、粉条之类。
豆子含有高蛋白，可以替代肉，也被称为“地里长出来的肉”。按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于2两猪里脊肉。半斤水豆腐约相当于2两后臀尖。
大豆中蛋白质含量不但高于肉类，而且不含饱和脂肪酸与胆固醇，另外，大豆富含被称为”肠道清道夫“的膳食纤维以及各种微量元素。
