豆粑（又称为豆腐脑、豆腐花）是一种常见的中式早餐，口感滑嫩，营养丰富。以下是一道美味的豆粑做法：
材料：
- 黄豆 150克
- 水 1500毫升
- 内酯 3克
调料：
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 榨菜 适量
步骤：
1. 将黄豆提前浸泡一晚，充分泡发。
2. 将泡发的黄豆放入豆浆机中，加入1500毫升水，打成豆浆。
3. 将豆浆过滤，除去豆渣。
4. 将过滤后的豆浆放入锅中，大火煮沸后转小火煮5分钟左右，让豆浆充分煮熟。
5. 在煮豆浆的同时，将内酯用少量温水化开，备用。
6. 将煮好的豆浆关火，冷却3-5分钟。然后将化开的内酯倒入豆浆中，迅速搅拌均匀。
7. 将豆浆盖上盖子，静置15-20分钟，使其凝固成豆粑。
8. 在等待豆粑凝固的过程中，可以准备调料。将生抽、香醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花、香菜和榨菜切成小丁，放入碗中，搅拌均匀。
9. 豆粑凝固后，用勺子将其舀入碗中，然后淋上调料汁，即可食用。
这道美味的豆粑做法简单，口感滑嫩，搭配上美味的调料，是一道非常适合早餐的美食。你可以根据自己的口味适当调整调料的比例。
