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爆炒猪蹄的做法王刚(王刚红烧猪蹄的最佳做法)

爆炒猪蹄的做法王刚(王刚红烧猪蹄的最佳做法)

更新时间:2024-03-06 10:36:56

爆炒猪蹄的做法王刚

主料:生猪蹄750克

配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

制作流程

第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。

第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。

第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。

第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。

主料:猪蹄1只,柿子椒4根,红尖椒5根 调料:食盐适量,调和油少量 

步骤:

 1.猪脚焯水后,用高压锅压至8成熟。

2.青红椒洗净后,切成圈状。

3.准备好姜片和蒜瓣。

4.锅内放少量的油,爆香姜片和蒜瓣。

5.放辣椒入锅,中火慢慢煸炒。

6.撒少许盐,继续煸炒辣椒。

7.炒至辣椒7成熟。

8.放入猪脚,改大火用铲子爆炒。

9.放适量的盐。

10.等汤汁基本炒干,发出浓郁的香味时,撒胡椒粉出锅装盘。

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