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牛油金砖面包做法(电饭煲牛油面包做法视频)

牛油金砖面包做法(电饭煲牛油面包做法视频)

更新时间:2024-02-13 13:48:33

牛油金砖面包做法

主料:

高筋面粉250克,砂糖30克,盐2.5克,酵母3克,鸡蛋1个,牛奶110克,无盐黄油30克

辅料:

粗砂糖适量,无盐黄油适量

牛油面包的做法步骤:

1.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。

2.选择发面工作档和面。

3.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。

4.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5.取出面团均分成8等份,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。

6.松弛后的面团擀成圆形。

7.排入烤盘放温暖处进行最后发酵。

8.冷藏黄油切成小粒待用。

9.发酵完成的面包,用手指戳几个洞。

10.均匀的刷上蛋液。

11.将黄油粒嵌入面包表面洞内,撒上粗粒砂糖。

12.烤箱预热180度,中层、上下火、15分钟。放凉后即可开吃。

原料:高筋面粉、低筋面粉、酵母、白砂糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油、裹入黄油。

做法步骤:

第1步、按照先液体后粉类的顺序,除黄油和裹入黄油外,把其他材料放进面包桶,启动一次揉面程序大约20分钟。

第2步、揉出光滑面团后放入室温软化的黄油。

第3步、拉出手套膜(不必纠结要拉出透明的薄膜)。

第4步、能拉出手套膜的面团很光滑。

第5步、将揉好的面团擀成厚片的,立马放进冷冻室冷冻30分钟。记住,一定要放入冷冻室唷。是冷冻室!!!

第6步、在揉面的时候,我们来做裹入黄油的整理工作(在室温条件下,将软化黄油装入保鲜膜内整理成长方形,用擀面杖擀薄放入冷藏室冷藏)。

第7步、取出冷冻的面皮擀薄擀长。

第8步、包上冷藏的黄油片上下包住,捏牢接缝处。

第9步、上下对折。

第10步、再对折。

第11步、然后再擀薄(需进行三、四次对折,这样,起酥的层次分明,这个步骤不可省),然后,放入冷冻室再冷冻30分钟。

第12步、这是从冷冻室取出的对折面团。

第13步、再次擀开。

第14步、将擀开的面皮擀成2厘米厚,分割成3块面片,每块面皮切1厘米见方的长条,开始蝙4股辮(不会编的话,也可以编3股辫),如图,我们对4条面皮进行排号,顶端捏牢。

第15步、开始编辫子(1压2)。

第16步、3压1。

第17步、4放在2、3之间。.

第18步、然后,重复这个顺序编成4股辫(我实在是班门弄斧,编的不够紧凑)。

第19步、其余两组编好之后,每个4股辫要上下对折排入模具中。

第20步、烤箱底部放一万热水,让面包胚进行一次性发酵。

第21步、发酵至八分满盖上盖子,在发酵的时候模具要垫烤盘 (块状黄油受热后会变成液体滴落发热管上) ,上下火180℃预热烤箱。

第22步、模具送入烤箱,烤45至50分钟。

第23步、时间到脱模。这是正面图,起酥层次感丰富。

第24步、这是侧面图。

第25步、掰开面包一角,内部组织喧软,层次感分明。

第26步、撕开后,内部组织细腻有层次感,散发出浓浓的黄油奶香味。

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