答,炸扣肉不溅油的方法,准备好锅盖,油温40把肉快速入锅马上盖盖,炸扣肉不溅油没有更好的方法,因为扣肉是煮熟的有少量水份。
我是下锅后迅速盖上锅盖来预防溅油的,因为扣肉炸制的时候猪皮会迅速膨胀吸油,这是避免不了的,只能盖上锅盖防止油烫到人了。