四川小龙虾是一种非常受欢迎的美食，它的调味麻辣浓郁，口感鲜美，非常适合夏季品尝。以下是制作四川小龙虾的简单步骤：
所需材料:
- 小龙虾 1斤
- 葱、姜、蒜、朝天椒、干辣椒适量
- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱适量
- 生抽、老抽各适量
- 盐、味精适量
- 食用油适量
- 花椒粉、孜然粉少许
做法步骤:
1. 将洗净的小龙虾清理干净，去掉头和嘴部残留物。
2. 水开后，将小龙虾放进锅中焯水至熟。
3. 焯好后捞出备用，将葱姜蒜切末备用。
4. 锅中倒入油，放入葱姜蒜末和朝天椒、干辣椒爆香。
5. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续翻炒，让豆瓣酱和葱姜蒜等调味料充分融合在一起。
6. 加入水，放入少量花椒粉、孜然粉、适量生抽、老抽，烧开后加盐、味精调味。
7. 将焯好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀。最后可以撒上一些葱花作为装饰即可。
温馨提示：
1. 在清洁小龙虾的时候要非常细心，切勿将其壳太多地损坏。
2. 在焯水时可以加入料酒能去除一些异味。
3. 调料可根据个人口味适当调整。
