1、外形不同：泡菜盐相较于食用盐，颗粒更大，便于盐分渗进泡菜中；
2、纯度不同：泡菜盐的纯净度低于食用盐，食用盐的制作更精细；
3、用途不同：泡菜盐主要用于腌制泡菜，加入了香料类的添加剂，不适合用来炒菜；而食用盐主要用于炒菜炖汤。
食用盐是指从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素。食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用。
泡菜盐一般指粗盐，为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，即天然盐，是未经加工的大粒盐，主要成分为氯化钠，但因含有氯化镁等杂质，在空气中较易潮解，因此存放时应注意湿度。
食用盐跟泡菜盐不同之处，1，食用盐只是一种咸味品。
2，泡菜盐里含有一种酸味济，更适合加工泡菜，泡菜盐可以使泡菜更好吃。
