怎样能让油焖大虾的皮变软（油焖大虾需不需要先用水煮一下）

我的方法是：

1、虾开背，去除虾线的同时可以让虾皮接触断面增多，便于炸酥

2、沥干水分，用淀粉（最好是红薯淀粉），裹一下，油温要高时放入炸希望可以帮到你，另外下面网友所说用淀粉糊不可取，放鸡蛋更是会让表皮变软，切记