不一定。制作牛轧糖时，奶粉一般是作为牛奶的替代品来使用的，以增加牛轧糖的口感和营养价值。因此，选择奶粉的种类和质量是影响牛轧糖口感和质量的重要因素。
一般来说，全脂奶粉和低脂奶粉的脂肪和蛋白质含量不同，选择不同的奶粉会影响牛轧糖的口感和质量。
如果你想要制作口感香浓、质地细腻的牛轧糖，可以选择全脂奶粉。
如果你想要制作更健康、低脂的牛轧糖，可以选择低脂奶粉。不过，如果没有特别要求，使用一种奶粉也是可以的。总之，选择哪一种奶粉主要是根据自己的口感和需求来决定的。
这个也不是的，做牛轧糖一般采用的是全脂奶粉，不会使用低脂奶粉的。因为低脂奶粉还需要在全脂奶粉的基础上，再进行一个提炼，比较麻烦，成本也比较高，所以一般做牛轧糖，直接采用全脂奶粉。
