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黄年糕怎么炒才好吃

黄年糕怎么炒才好吃

更新时间:2024-03-14 18:33:12

黄年糕怎么炒才好吃

其他

用料:

黄年糕适量

豆腐干2块

肉一块

九芽少量

油适量

味极鲜酱油2勺

味精适量

生粉半勺

料酒一勺

做法…

1/19所有食材,清洗干净,并淋干水份。

2/19豆腐干切丝。

3/19九芽切小段。

4/19黄年糕放碗里,用热水泡软。

5/19肉先切丝。

7/19肉丝装碗,加一勺料酒去腥。

8/19加半勺生粉,在加半勺蒸鱼豉油,易入味。

9/19用筷子朝一个方向拌均匀,再后加半勺油,不易粘锅。

10/19锅烧热倒入油,微热倒入肉丝,快速拌均匀至熟,起锅装碗。

11/19重新洗锅,锅烧热倒入油,微热倒入豆腐干丝。

12/19略为炒下,倒入年糕。

13/19翻炒均匀后,倒入已煮的肉丝。小火

14/19再次翻炒均匀。小火

15/19加入2勺味极鲜酱油。小火

16/19翻炒至每块黄年糕上色。小火

17/19倒入九芽,加点味精提鲜。

18/19关火拌均匀,起锅装碗

我加入了香菇,菜叶子和胡萝卜,营养美味。

家常炒黄年糕的做法:

步骤 1

黄年糕切条或者切厚片,清水浸泡10分钟

步骤 2

香菇、酱油肉切条,油冬菜的梗和叶子切好分开放

步骤 3

15g油、酱油肉、香菇、20g老酒、10g生抽、2-3g糖一起放入主锅,3分钟,反转小勺,炒一下

步骤 4

插入蝴蝶棒,把年糕均匀放在两侧,加一茶匙(即5g)盐,50克热水,6-7分钟,反转小勺

步骤 5

最后4分钟的时候,把菜梗放进去,再加1/4茶匙盐,继续启动翻炒

步骤 6

最后2分钟放入菜叶

步骤 7

起锅前放入葱段和1茶匙味精(也可不放)

步骤 8

拿掉蝴蝶棒,用刮刀棒轻轻搅拌一下,也可以在起锅前颠锅一下(速度小勺转到速度3,停留时间不超过2秒钟,再迅速转回小勺,反转键始终不变)

步骤 9

盛入碗中,看着已经很想吃了????

步骤 10

再加点胡萝卜丝,颜色就更完美了

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