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开封杠子油条配方(河南杠子油条和面教程和配方)

开封杠子油条配方(河南杠子油条和面教程和配方)

更新时间:2024-02-12 15:09:38

开封杠子油条配方

材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法:

1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

2加入剩下的面粉

 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 

4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次 

5将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时

 6然后将面团拉长

 7擀薄成10厘米的长片

 8分切成2厘米宽的条

 9刀口沾上干粉防止粘住,每两条叠在一起 

10用筷子横向在中间压一下

 11稍搓一下,拎起一头,旋转都麻花形

 12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头

 13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可

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