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田螺竹笋煲汤的做法

田螺竹笋煲汤的做法

更新时间:2024-04-10 02:44:09

田螺竹笋煲汤的做法

葱1段,姜3片,蒜6瓣,花椒适量,八角1个,海天耗油1茶匙,海天酱油1茶匙,海天老抽1/2茶匙,白糖1茶匙,料酒2茶匙,植物油2勺,香油1茶匙,干红辣椒3个,水适量,盐2克。

1.准备材料。葱花、干红辣椒切段、姜切丝,花椒、八角准备放入锅里

食材:大田螺1000克,酸笋500克,郫县豆瓣酱2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,小米椒4个。大蒜4瓣,生姜1块,紫苏1把,香葱1根,料酒2汤匙

步骤

第一步:提前两天将田螺买回来养干净,中途要勤换水哦,防止把田螺给养死了。田螺养好之后,用钢丝球再把田螺的表面刷洗干净,然后用盐水浸泡1个半小时!泡好之后用刀砍去田螺的尾巴,清洗干净备用!将小米椒切碎,生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,小葱切葱花,紫苏洗净备用!

第二步:起锅加入大量的清水,加入姜片,加入2汤匙的料酒,大火煮沸,水煮沸后,将田螺倒入锅中焯水,焯好水后,用漏勺将田螺捞起,转移到汤锅里面,然后放入一把紫苏备用!

第三步:将酸笋清洗干净后,切成小块,然后起锅将酸笋倒入锅中,中火把水分炒干后盛出备用!再起锅加油烧热,下小米椒圈,下姜蒜末,小火爆香,然后加入2汤匙豆瓣酱,炒出红油,再倒入酸笋,然后加入1汤匙的生抽,加入1汤匙蚝油,大火翻炒均匀,将香辣味炒到酸笋里面,接着加入适量的清水,大火煮沸后,根据口味加盐调味!

第四步:调好味之后,将酸笋汤倒入砂锅,然后盖上锅盖,将砂锅放到炉灶上面,大火煮开后转成中火煮30分钟,喜欢吃鸭掌的还可以放一点鸭掌下去。煮好后撒上一些葱花点缀提香即可,

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