实验证明,一般酸菜在腌制一周左右,酸菜中的亚硝酸盐含量会逐渐增加;出现第一个高峰,称为亚硝峰;随后有时下降,有时会在15-24天逐渐增多,出现第二个高峰;随后减少,这时就要当心,容易被人们所忽视,因此吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。
实验证明,一般酸菜在腌制一周左右,酸菜中的亚硝酸盐含量会逐渐增加;出现第一个高峰,称为亚硝峰;随后有时下降,有时会在15-24天逐渐增多,出现第二个高峰;随后减少,这时就要当心,容易被人们所忽视,因此吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。