食材：原料：青辣椒2500g，蒜瓣150g，生姜159g,酱油，盐150g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
步骤：
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，加入花椒爆香，后倒入酱油，白糖，盐，再烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
4、入坛密封30天后即成。(想吃的话其实三四天后即可食用)
准备材料：酱油，青椒，花生油，味精，姜片，蒜片，花椒，白糖，白酒，盐。
1、先洗净晾干表面水分，一定要晾干生水，这也算是尽量保持无菌吧，说的是尽量做，虽然实做不到无菌，腌黄瓜也是如此步骤的。
2、用一把尖刀划开辣椒，一个辣椒从上至下划三四刀，然后铺一层撒一层盐，整盆完成后就静置半天杀水了。
3、熬一锅酱油，一锅香香的酱油，热锅热油，倒入酱油熬开，关火加白糖、花椒、味精，放凉后使用。
4、前期准备都做好了，把杀好水分的辣椒装入咸菜坛子之类容器内，加入姜片、蒜片，然后把凉了的酱油倒入淹没辣椒。
5、把白酒倒入然后密封，一为灭菌不易腐坏变质，二为酒香浸入味。
