猪脊骨和腔骨的区别（猪脊骨和大骨头哪个好）

猪脊骨和腔骨是猪身上的不同部位，同样做菜时做法也不同。

猪脊骨位于猪的脊柱部位，其中的骨髓经常用来熬制大骨汤。用猪脊骨熬出来的高汤颜色乳白，滋味鲜香。

而腔骨肉质紧实有嚼劲，无论是炖排骨汤还是做红烧排骨都十分美味可口，可以说是家常必备美味。

脊骨炖的汤比较清淡，肉质鲜嫩，喜欢吃肉就用脊骨。腔骨炖的汤油比较厚，汤更浓郁，钙质含量更高。