酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，以鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料， 操作简单的。
材料:鸡1只(2斤)、八角2粒、姜2两、葱2两、老抽3汤匙、生抽4汤匙、黄冰糖1粒(半两左右)、鸡粉少许做法1、将光鸡内部放入姜葱、一粒八角，再加入一小壳盐。 2、起锅加入少许油，把姜葱爆香，下大约八两水，把老抽、生抽、冰糖、鸡粉一起放入。 3、等水开后，放入鸡，每边大约煮五分钟，等那水收干到差不多可以啦!(水开后用文火)。
小贴士:1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴的； 2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了； 3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的； 4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。
