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麻薯出锅后为什么回缩

麻薯出锅后为什么回缩

更新时间:2023-12-24 04:28:07

麻薯出锅后为什么回缩

麻薯在出锅后会回缩 因为麻薯内部有淀粉和水分,当麻薯放入沸水中煮熟时,淀粉会膨胀,水分被蒸发,麻薯体积变大;但是煮熟后,麻薯失去了热量供应,淀粉开始变成一个组织状,水分被排出,因而麻薯体积减小,回缩了
因此,回缩是由于淀粉的转变和水分的排出导致的,这是一个自然的现象,通常不会影响口感

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