1
可以使用塑料袋：把茄子放入到塑料袋当中，然后系上口子，放入到冰箱冷冻即可。
2
可以使用保鲜膜：把茄子用保鲜膜封住，不要露出任何的缝隙，然后放入到冰箱冷冻即可。
3
可以放入保鲜袋：把茄子放入到保鲜袋当中，然后系上口子放入到冰箱冷冻，这样保存的时间基本上是两个月以内。
冷却和速冻：清蒸或油炸的茄子，在冻结前一定要进行预冷。冷却方式一般采用风冷，但必须保证无灰尘或其他污染。
对油炸茄子：可直接送入零下30度以下的流化床冻结装置内冻结，亦可装入盘内放在隧道小车的托盘上冻结。
对清蒸茄子：冷却后用塑料袋定量包装，置于小车托盘上，推下冻结隧道内冻结。冻结完后，定量包装或加外包装后置的库房内冷藏。
