速冻茄子在做的时候，可以搭配一些肉类一起吃，营养更均衡，对身体更好。经常吃，可以让人的体质更好。首先，在做时，先准备好材料，五花肉、茄子，调料蒜、葱、生抽等。然后将茄子拿出来解冻，一般是用冷水，几个小时后，再将它洗干净，切成适当的大小，最好切成片状。
再将五花肉切小，最好切薄一些，会更容易熟。然后将调料剁碎，就可以放油进锅里炒。先炒调料，有香味出来时，再把猪肉放进去，加点生抽，翻炒几分钟。然后把茄子放进去，加点水，大火煮开后转中火，就可以开始炖了。在炖的过程中，可以适当翻动一下，会更容易入味，口感更好。等它熟了后，撒些葱花，就可以盛出来吃了，很美味、下饭。在做的时候，要注意，一般茄子还没有解冻，是不能马上就放进去煮的。很容易烂，口感也不好，在做之前，先把它完全化开，切小，再煮来吃。在做的过程中，可以适当加些醋、白糖，味道会更好。但不要加太多，适量就可以了。
也可以把它蒸来吃。首先，将它解冻，然后放到锅里蒸，等它变软之后，再拿出来。如果不确定是否熟，可以拿筷子戳一下，不硬就可以了。然后准备一些辅料，醋、酱油等，将它们放在一起搅拌均匀，再加些芝麻。然后放如锅里炒，当它冒烟、有香味出来的时候，就可以关火了。然后把茄子撕成条状，切成3小段，放在盆子里。把做好的调料淋上去，拌均匀就可以吃了，非常美味，做法也很简单。如果喜欢吃辣或其他的口味，也可以适当加些其它调味料。这种做法对身体很好，还可以消肿。
答：1、茄子去皮切块放入碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌，放到一边备用。
2、将蒜瓣捣成蒜蓉放在碗里，放入一点酱油、一点白糖和水。
3、大约30分钟后，抓起大碗里面的茄子，把水挤干，锅中放入适量油，油8分热的时候将茄子下锅翻炒，炒到茄子变色。倒入配置好的汤料，烧开后关小火，等汤收的差不多时关火，倒入香菜末翻炒几下即可。
