大同小异。 大同:老面发酵、干酵母发酵均可以。面需要发酵。 小异:馒头发酵要充分,膨胀体积越大越好。包子可以半发面(特别是灌汤包子,大发面会吸收汤汁渗入面皮之中,导致含有汤汁面皮变色或膨胀不起来,影响包子质量。
做馒头和做面包用的面粉是一样的,方法也是差不多的,发面也都一样,做馒头面要发好用料 :面粉 500克 白糖 15克 酵母 8克 温水 250ml发面的做法 :
大同小异。 大同:老面发酵、干酵母发酵均可以。面需要发酵。 小异:馒头发酵要充分,膨胀体积越大越好。包子可以半发面(特别是灌汤包子,大发面会吸收汤汁渗入面皮之中,导致含有汤汁面皮变色或膨胀不起来,影响包子质量。
做馒头和做面包用的面粉是一样的,方法也是差不多的,发面也都一样,做馒头面要发好用料 :面粉 500克 白糖 15克 酵母 8克 温水 250ml发面的做法 :