食材：翘嘴1条，料酒1勺，胡椒粉3克，葱段12克，姜6片，蒸鱼豉油1勺，花椒油2克，白糖3克，香菜少许，盐适量
做法：
1，把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
2，加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
3，由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
4，倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
6，把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。
7，提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。
8，锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。
9，表面点缀香菜小段即可。
1.翘嘴洗净，切2半。家里蒸锅小。如果有大蒸锅可以整条，会漂亮一点。
2.翘嘴用一点点盐抹一下，有个底味，再放一点点味达美葱姜料酒，腌制5分钟。
3.腌制好的翘嘴，放入大盘，盘底放入生姜片，大蒜粒，鱼身上放入小葱段一点洋葱丝，再少放一点点味达美葱姜料酒。
4.大火烧开中大火蒸10分钟。这条翘嘴大概有个一斤吧，如果小一点可以缩短时间。
5.10分钟到，焖2分钟。打开锅盖，好香。判断鱼有没有熟用个筷子轻轻一插到底就熟了，或者看鱼眼睛，突出也可以了。
6.鱼身上放入一点小葱花，一点小米辣，一点洋葱丝，生姜丝。再根据自己口味放入六月鲜轻盐松茸酱油。我放了2大勺。
7.起锅，放色拉油，烧到微微冒烟。把油倒在鱼身。一碗好吃蒸鱼，真的是好鲜！
