中餐席桌配菜技巧

中餐西做配菜技巧，如果10个人我们一般是配是6个凉菜，三荤三素，然后先配头菜头菜，头菜要让客人一眼就能看出你这一桌的档次，配完以后配热菜，10个人一般配10个热菜就可以了，然后配汤，根据客人消费档次，比较高，可以配位上的汤然后配小吃配主食。