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中式烹调讲究什么在世界上也是绝无仅有的(中式烹饪26种烹调技法)

中式烹调讲究什么在世界上也是绝无仅有的(中式烹饪26种烹调技法)

更新时间:2024-02-12 04:19:35

中式烹调讲究什么在世界上也是绝无仅有的

中式烹调讲究刀工,在世界上也是绝无仅有的。为了加热、造型、消化和文明饮食的需要,可将原料加工成整齐划一的条、丝、丁、片、块、段、米、粒、末、茸等形状,通过混合刀法,还可以加工麦穗、荔枝、蓑衣、梳子、菊花等花刀,以达到美化菜肴的目的。中国人擅用筷子,也主要得益于刀工后原料体形的小巧。

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