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清洗辣椒去蒂
准备好要腌制的辣椒，把辣椒清洗干净，再把辣椒的蒂去掉。
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腌制辣椒半个小时
再把去好蒂的辣椒里面放一些适量的食用盐，用手把盐抓均匀把它腌制半个小时。
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锅中煮食材调料
锅中加入两碗生抽，加入半碗水，再将准备好的生姜大蒜桂皮香叶八角放入到锅中，开火把它烧开。
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水放凉辣椒备用
把烧开的水倒入到碗中放凉，辣椒放到另一碗中，把放凉的水倒入到里面。
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保鲜膜密封一晚上
用筷子搅拌均匀，用保鲜膜密封起来，放冰箱保鲜一个晚上的时间就可以吃了。
淹辣椒的方法能够使得辣椒又好吃又耐放。
淹辣椒可以让它的口感更佳鲜美，同时也能够延长储存期限。
淹辣椒的水可以加入食盐、糖、醋、生姜、蒜、花椒等调料，不仅可以增加口感的层次感，而且还可以抑制细菌生长，使得辣椒更加耐放，保质期也更长。
此外，淹辣椒时还可以加入一些蔬菜、豆腐等食材一并腌制，使得整个菜品更加丰富。
