以下是几种让粥快速烂的方法：
1. 选用易煮软的米种，如糯米或短粒米。
2. 在煮粥时加入少量碱水或苏打粉，可使米饭软烂。
3. 在煮粥时加一些面粉或淀粉，可加快米饭的软化速度。
4. 煮粥时加入少量醋或柠檬汁，可软化米饭。
5. 煮粥时加入一些鸡蛋，可使米饭软烂。
注意不要过度加热或加水，否则会煮糊。
一、冷水浸泡
在熬粥之前，要先把米放到冷水中，先浸泡30分钟。这样可以让米更加蓬松，熬制出来的粥，口感也会更好喝。而且还可以节省熬煮的时间，节省不少的电量和煤气。
二、冰箱冷冻
如果时间允许的话，可以把泡好的米放进冰箱冰冻2小时，冻过的米很容易碎，这样熬出来的粥会更黏稠。
三、水开下锅
好多人都觉得煮粥的时候冷水下锅，可以让米在锅里面慢慢的煮熟，这样做会更好。其实并不是这样的！水开再把米下锅才是最好的办法。
用冷水煮粥，米很容易粘在锅底，让煮出来的粥带有一股煳味。如果使用开水煮粥，就不会发生这种情况。
而且使用热水下锅煮粥，也可以节省时间，让粥喝起来更加黏稠。
四、控制火候+搅拌
锅中水开放入米之后，再使用中小火熬煮30分钟左右，煮到最后10分钟左右就不停的搅拌粥。这可不单单只是为了不粘锅底，更是为了让米粒更加的饱满，汤汁更加的浓稠。
大家在使用中小火熬粥的时候，用勺子不停的搅拌10分钟左右，直到粥变得浓稠就可以了，而且在搅拌的时候，要朝着一个方向搅拌。
五、放少量油
熬粥的时候放一小勺食用油，可以让口感更细腻绵绸，还可以让粥变得特别反光，颜色更加的鲜艳，增加食欲。
