1、把苤蓝洗净晒干。
2、用刀将苤蓝表面皮削干净，切成3-4毫米厚的片状。
3、在苤蓝片中加入适量的盐，腌制2个小时左右，中间翻一次，去除掉苤蓝中的水份。
4、将腌好的苤蓝捞出，挤掉其中的水分，放入一个大点的容器中待用。
5、锅中加水，放入生姜片、干辣椒、花椒、茴香、香叶、生抽、盐、醋、白糖一起熬煮成汤汁，放凉后备用。
6、把熬煮好的汤汁搅拌均匀，倒入装有苤蓝的容器内，腌制1-2天即可食用了。配料，、苤蓝2、生姜片，干辣椒，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖
1.苤蓝腌制方法一
先把新鲜苤蓝两个清洗干净，再去皮后切块。再把盐、醋、生抽、糖等材料放进去，再把油锅浇开，把花椒爆香，把花椒的皮去掉，再把油倒进去，拌匀，把油倒入调好的菜中拌匀。再放进保鲜袋中装好，再放进冰箱里腌一两天就可以直接吃了。
2.苤蓝的腌制方法二
先把苤蓝清洗后去皮，切成大块的样子，再放上咸腌上一两天，把水倒掉，再把腌好的苤蓝放进盘中，加入酱油 ，白糖，大蒜，小辣椒味精，醋等材料，搅拌均匀以后再装进瓶子里，汤也要倒进去，这样苤蓝才不会坏。放几天就可以吃了。
