冬天发面要保持几十度的温度下（冬天10度左右发面一般几个小时）

冬天发面要保持在22度至30度左右的室温就可以了，在这样的室温中发面是最好的温度，面里要放入酵母粉和少许白糖发的会更好，温度高了发面容易鼓泡溢出盆外还容易发酸，室温太低面就发的要慢些，面发好了要加入干面并充分的揉好，如有发酸现象需要加入适量的食用碱解酸方好。

冬天发面室内的温度在二三十度就可以了。首先用30~40度的温水。加入适量的酵母，再放入面粉用手不断的揉面，直到面团揉匀。放保鲜膜。在零上30~40度的温度下放大约两个小时，面就发好啦。发好第二次排气，揉面再挺大约半个小时，直接做就可以了。