制作观音豆腐为什么要加草木灰

观音豆腐是一种纯野生植物叶片经搓揉过滤以后的汁液，加入碱性物质凝固而形成的胶状物，色泽翠绿，晶莹剔透，微带植物的清新之气，食之柔嫩爽滑，非常可口，关键是观音豆腐能够清热败火，不失为消暑度夏的最佳特色美食。

草木灰，这是必不可少的辅料。(草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰也，做观音豆腐时起到凝固成型的作用，作用类同于平时豆腐里的石膏，起催化剂作用。)